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簡單介紹一下綠茶的茶葉烘干過程

來源:http://www.mandalahosting.com/news683576.html時間:2021-9-14 11:17:00

茶通常分為綠茶、紅茶和黑茶。依據不同的分類,茶葉烘干的方案也不同,紅茶和黑茶屬于發酵茶,綠茶的烘干過程相對簡單,需求采摘、殺青、揉捻和烘干。這兒簡單介紹一下綠茶的茶葉烘干過程:

綠茶烘干的目的主要是蒸騰水分,并整理外形,充分發揮茶香。而他干燥方法有:烘干、炒干和曬干三種形狀。綠茶的烘干工序,一般先通過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至契合鍋炒的要求。在烘干中為了堅持綠茶中的茶多酚和咖啡堿常常使用低溫烘干,烘干除濕率要達到40%以下。烘干后冷卻至常溫再進行炒干。

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